南瓜饅頭

材料： 1.快樂草包粉一包 2.南瓜少許 做法 1.把南瓜蒸熟，然後跟包粉參在一起，用手揉到一團，水分可以減少一點，南瓜帶有水分。 2.等待15分鐘再把麵糰倒出來，揉成一長條，切出一小粒，大約可以做40粒。 3.把麵粉粒擀成一片，可以撒一點鹽，或芝麻，然後捲起來就好了。 4.把卷好的饅頭放大約40分鐘讓饅頭發起，在放進蒸籠蒸15分鐘即可。

自製意式馬鈴薯麵疙瘩, Home made Gnocchi

這是從《慢活，蔬食，意大利》這本書看來的，其實做法好像手捏板麵或算盤子。

材料：
1. 番茄醬
2. 一粒馬鈴薯（大粒的），小粒可多放一兩粒
3. 麵粉 250克，食情況而定
4. 九層塔少許
5. 橄欖油少許
6. 海鹽少許
7. 黑胡椒少許

做法：
1. 把馬鈴薯洗淨，放進水煮，待涼後把皮去除，把馬鈴薯弄綿成泥狀加點鹽，後再加入麵粉揉至麵糰。
2. 把麵糰切成幾塊，搓成拇指粗的麵條，然後再把麵條切成長1.5公分麵粉粒。
3. 再把麵粉粒放在叉子上用手壓成片狀壓出紋路。
4. 把做好的疙瘩放入水中，加鹽，待疙瘩浮起，就能盛起來。
5. 把番茄醬淋在疙瘩上面，淋上點橄欖油，放上幾片九層塔，黑胡椒就完成了。

自製意式番茄醬

這是從《慢活蔬食意大利》這本書看來的，然後變一點點。

材料：
1.番茄8-9粒
2.一些羅勒/九層塔
3.少許Oregano
4.海鹽，糖
5.少許橄欖油

做法：
1.用刀子在番茄背面劃個十字，放進一個盆裡。
2.用鍋子把開水煮熟，把煮沸的水倒進盛有番茄的盆子，番茄會脫皮。
3.把番茄的皮脫掉，把它切成小丁。
4.把鍋子熱一熱，放橄欖油，把oregano炒香，再放入番茄，煮大約29分鐘。
5.最後再把調味料，九層塔放進去煮一下，就能盛起來，先吃或裝罐也行。

平底鍋做比薩

這也是參考慈濟的食譜學來的。

比薩皮材料：麵粉（中筋）三杯，糖2大匙，酵母粉1.5大匙，水約1又1/4杯，橄欖油1大匙

比薩皮面餡料：蘑菇片，小番茄片，mozarella起司

調味料：番茄醬（我用Hunt's牌子的），oregano香草，海鹽

做法：
1. 先把麵粉，糖，酵母粉還有水參在一起，揉成麵團，再加入橄欖油揉成均勻麵團，加蓋放置大約40分鐘，放麵團發起。
2. 將麵團拿出，分成幾個小團（視平底鍋大小而定），將空氣擠出，桌子還有麵團撒上麵粉，擀成面積大約平底鍋大小的圓片。
3. 將擀好的面片放入平底鍋，開火烤約3-4分鐘，翻面，然後鋪上番茄醬，起司，海鹽，香料，最後鋪上番茄還有蘑菇。
4. 在鍋邊淋上3-4大匙的水，蓋蓋子加熱，等水乾了材料熟了，就完成了。

台灣客家三角丸

這是照著慈濟素食食譜做的，自己改良一點。

餡料：
1.榨菜半粒切成小粒
2.馬蹄5-6粒切成小粒
3.麵粉少許

湯頭料：
1.芫荽一兩顆切成小粒
2.香菇兩粒切片

皮：
1.太白粉（potato starch）一杯
2.滾水1/4杯
3.適量冷水

做法：
1.把餡料用麻油炒香，加入一點麵粉讓他收水。
2.把小量滾水倒入太白粉中，用筷子攪拌，再加入適量冷水，把它揉成麵團，再加入一點食油，以免風乾。
3.用手捏一小塊粉糰，把炒好的餡料包進粉糰，捏成三角形樣。
4.把三角丸放進沸水裡直到浮起，撈起後放進預先準備好的一碗倒了油的冷水，然後舀出放進碗裡。
5.再把滾水調味，放入香菇煮熟，加入三角丸，舀出碗裡，撒上芫荽即可食用。

包子饅頭

包子餡料
1. 包菜（高麗菜）/黃芽白4片且小片
2. 蘿蔔少許切小丁
3. 香菇水浸後切小丁

把餡料炒香調味，盛出來放涼。

饅頭佐料
1. 少許芝麻炒香
2. 少許海鹽/山鹽

包子皮用包裝好的，跟著後面的指示準備就好了。把麵團弄成條狀，然後切一小塊小塊，用木棒擀成圓片，把放涼的餡料包上，4片的菜葉應該可以包10-12粒，剩下的可以做成饅頭，饅頭做法是把小塊麵團弄成長長一片，把鹽巴撒上，在撒上一些芝麻，等十幾分鐘，再放去蒸籠就好了。

動手做餃子

擁有半個山東血統的我，從前過年除了扣肉，釀豆腐等客家菜，就是吃北方人的水餃了。據說客家人本是中原漢人，遷居到南方後，本來吃的餃子，變成了釀豆腐，看來這關係很微妙。今天閒來無事，在家裡跟太太動手做起水餃來，我已經十幾年沒有做水餃了，只能憑著那一點點味蕾的記憶，試著自己拼湊那零零碎碎的記憶拼圖，還好材料的味道大致上還是家裡的味道，就是那麵粉皮厚了點，還有那比不上媽媽的巧手包的餃子皮，我們包的很像咖哩角呵呵呵。

材料

1.麵粉半公斤
2.包菜（高麗菜）半粒
3.香菇3粒
4.紅蘿蔔兩條
5.芫荽三棵

做法

首先菜統統切丁（小小粒），然後炒香調味，把適量的水加入麵粉，揉成麵團，在把麵團搓成條狀，直徑大約7分，用刀子把麵粉條切成一小塊（厚度大約7分），把那小塊麵團壓扁，用擀麵棒把麵團擀成圓形一小片，接下來就可以包餃子了。