2011年1月16日 星期日

動手做餃子

擁有半個山東血統的我,從前過年除了扣肉,釀豆腐等客家菜,就是吃北方人的水餃了。據說客家人本是中原漢人,遷居到南方後,本來吃的餃子,變成了釀豆腐,看來這關係很微妙。今天閒來無事,在家裡跟太太動手做起水餃來,我已經十幾年沒有做水餃了,只能憑著那一點點味蕾的記憶,試著自己拼湊那零零碎碎的記憶拼圖,還好材料的味道大致上還是家裡的味道,就是那麵粉皮厚了點,還有那比不上媽媽的巧手包的餃子皮,我們包的很像咖哩角呵呵呵。

材料

1.麵粉半公斤
2.包菜(高麗菜)半粒
3.香菇3粒
4.紅蘿蔔兩條
5.芫荽三棵

做法

首先菜統統切丁(小小粒),然後炒香調味,把適量的水加入麵粉,揉成麵團,在把麵團搓成條狀,直徑大約7分,用刀子把麵粉條切成一小塊(厚度大約7分),把那小塊麵團壓扁,用擀麵棒把麵團擀成圓形一小片,接下來就可以包餃子了。