平底鍋做比薩

這也是參考慈濟的食譜學來的。

比薩皮材料：麵粉（中筋）三杯，糖2大匙，酵母粉1.5大匙，水約1又1/4杯，橄欖油1大匙

比薩皮面餡料：蘑菇片，小番茄片，mozarella起司

調味料：番茄醬（我用Hunt's牌子的），oregano香草，海鹽

做法：
1. 先把麵粉，糖，酵母粉還有水參在一起，揉成麵團，再加入橄欖油揉成均勻麵團，加蓋放置大約40分鐘，放麵團發起。
2. 將麵團拿出，分成幾個小團（視平底鍋大小而定），將空氣擠出，桌子還有麵團撒上麵粉，擀成面積大約平底鍋大小的圓片。
3. 將擀好的面片放入平底鍋，開火烤約3-4分鐘，翻面，然後鋪上番茄醬，起司，海鹽，香料，最後鋪上番茄還有蘑菇。
4. 在鍋邊淋上3-4大匙的水，蓋蓋子加熱，等水乾了材料熟了，就完成了。

台灣客家三角丸

這是照著慈濟素食食譜做的，自己改良一點。

餡料：
1.榨菜半粒切成小粒
2.馬蹄5-6粒切成小粒
3.麵粉少許

湯頭料：
1.芫荽一兩顆切成小粒
2.香菇兩粒切片

皮：
1.太白粉（potato starch）一杯
2.滾水1/4杯
3.適量冷水

做法：
1.把餡料用麻油炒香，加入一點麵粉讓他收水。
2.把小量滾水倒入太白粉中，用筷子攪拌，再加入適量冷水，把它揉成麵團，再加入一點食油，以免風乾。
3.用手捏一小塊粉糰，把炒好的餡料包進粉糰，捏成三角形樣。
4.把三角丸放進沸水裡直到浮起，撈起後放進預先準備好的一碗倒了油的冷水，然後舀出放進碗裡。
5.再把滾水調味，放入香菇煮熟，加入三角丸，舀出碗裡，撒上芫荽即可食用。

包子饅頭

包子餡料
1. 包菜（高麗菜）/黃芽白4片且小片
2. 蘿蔔少許切小丁
3. 香菇水浸後切小丁

把餡料炒香調味，盛出來放涼。

饅頭佐料
1. 少許芝麻炒香
2. 少許海鹽/山鹽

包子皮用包裝好的，跟著後面的指示準備就好了。把麵團弄成條狀，然後切一小塊小塊，用木棒擀成圓片，把放涼的餡料包上，4片的菜葉應該可以包10-12粒，剩下的可以做成饅頭，饅頭做法是把小塊麵團弄成長長一片，把鹽巴撒上，在撒上一些芝麻，等十幾分鐘，再放去蒸籠就好了。

動手做餃子

擁有半個山東血統的我，從前過年除了扣肉，釀豆腐等客家菜，就是吃北方人的水餃了。據說客家人本是中原漢人，遷居到南方後，本來吃的餃子，變成了釀豆腐，看來這關係很微妙。今天閒來無事，在家裡跟太太動手做起水餃來，我已經十幾年沒有做水餃了，只能憑著那一點點味蕾的記憶，試著自己拼湊那零零碎碎的記憶拼圖，還好材料的味道大致上還是家裡的味道，就是那麵粉皮厚了點，還有那比不上媽媽的巧手包的餃子皮，我們包的很像咖哩角呵呵呵。

材料

1.麵粉半公斤
2.包菜（高麗菜）半粒
3.香菇3粒
4.紅蘿蔔兩條
5.芫荽三棵

做法

首先菜統統切丁（小小粒），然後炒香調味，把適量的水加入麵粉，揉成麵團，在把麵團搓成條狀，直徑大約7分，用刀子把麵粉條切成一小塊（厚度大約7分），把那小塊麵團壓扁，用擀麵棒把麵團擀成圓形一小片，接下來就可以包餃子了。

自製樹莓果醬

前幾個禮拜買了一些樹莓回家，依循娜娜還有蟲蟲給的方法（其實網上很多，只要在谷歌打how to make raspberries jam，就很多了），懶惰的人選擇了容易的，在家裡試做果醬。

步驟如下

1. 把樹莓洗乾淨，風乾，然後以一杯樹莓，半杯糖（分量自己斟酌），還有一粒檸檬汁參在一起攪爛，讓樹梅淹浸幾個小時（可省略這淹浸步驟）。
2. 把容器消毒。
3. 開火把樹莓等材料拿去煮沸，煮的當兒要不停攪拌，直到自己要的稠度。
4. 可以關火，倒進容器讓它慢慢凝固，就完成了。

不過樹莓太貴了，草莓或其他的果醬應該會比較便宜。